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實驗室概況

研究隊伍

研究成果

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實驗室學術委員會成員

序號	姓名	性別	職稱	工作單位	職務
1	朱蓓薇	女	院士	大連工業大學	主任
2	陳煥春	男	院士	華中農業大學	副主任
3	戴小楓	男	研究員	中國農科院農產品加工所	副主任
4	徐幸蓮	女	教授	南京農業大學	委員
5	劉靜波	女	教授	吉林大學	委員
6	劉元法	男	教授	江南大學	委員
7	廖小軍	男	教授	中國農業大學	委員
8	張德權	男	研究員	中國農科院農產品加工所	委員
9	周堅	男	教授	武漢輕工大學	委員
10	李冬生	男	教授	湖北工業大學	委員
11	劉烈剛	男	教授	華中科技大學	委員
12	馬美湖	男	教授	華中農業大學	委員
13	萬旭剛	男	高級工程師	湖北省食品質量安全監督檢驗研究院	委員
14	黃鳳洪	男	教授	中國農科院油料研究所	委員
15	丁山河	男	研究員	湖北省畜牧局	委員
16	杜金平	男	研究員	湖北省農科院	委員

　　實驗室根據建設任務分為四個研究方向并成立相應研究室，分別為：蛋品營養與功能研究室、蛋品加工研究室、蛋品裝備研究室、蛋品檢測及評價研究室。每個實驗室配一名主要負責人及一支研發隊伍。

　　①蛋品營養與功能研究室，負責人，黃茜，女，博士，副教授。團隊成員共10人，主要研究傳統蛋制品如醋蛋、皮蛋的營養及功能機理。目前有9項成果獲國家發明專利授權，2項成果鑒定為國際先進水平。

　　②蛋品加工研究室，負責人，蔡朝霞，女，博士，教授。團隊成員共20人，主要研究新型蛋品及其加工技術。目前有6項成果獲國家發明專利授權，參與修制定標準5項。主持的禽蛋新型加工與副產物利用關鍵技術創新及產業化獲湖北省科技進步一等獎。

　　③品質檢測及評價研究室，負責人，王巧華，女，博士，教授。團隊成員共10人，主要研究原料蛋品質，蛋品風味及蛋品檢測等。目前有6項成果獲國家發明專利授權，2項軟件著作權授權。

　　④蛋品裝備研究室：負責人，王樹才，男，博士，教授，團隊成員共15人，主要研究蛋品加工現代化裝備及檢測技術，3項成果或國家發明專利授權，1項成果鑒定為國際先進水平，獲湖北省科技進步一等獎1項。

團隊介紹

　　馬美湖：農業農村部蛋品加工重點實驗室首席專家。教授，博士生導師，華中農業大學食品科技學院副院長，農業農村部國家蛋品加工技術研發分中心主任，中國蛋品科技大會主席，享受國務院政府特殊津貼專家，原國家蛋雞產業技術體系崗位科學家，亞洲蛋品協會主席，獲首屆中國蛋品加工業“十大杰出人物”稱號。主要研究領域為蛋品科學理論與加工利用技術。主編全國高校規劃統編教材《蛋與蛋制品加工學》，擔任“十五”、“十一五”和“面向21世紀”《畜產品加工學》、《畜產食品加工學》等教材副主編，出版《禽蛋蛋白質》等專著及有關書籍6本。在國內外發表400余篇，其中SCI、EI收錄100多篇。

　　劉華橋：農業農村部蛋品加工重點實驗室主任，湖北神丹健康食品有限公司董事長。國家蛋雞產業技術體系孝感綜合試驗站站長，湖北省農業產業化龍頭企業協會會長，湖北省食品工業協會副會長，獲首屆中國蛋品加工業“十大杰出人物”，孝感市黨員創業標兵，湖北省首屆十大創業之星，獲第三屆中國畜牧行業先進工作者。牽頭制定多項國標、行標、地標等，主持研發的多項項目獲國家發明專利授權、實用新型授權。

　　蔡朝霞：農業農村部蛋品加工重點實驗室蛋品加工研究室負責人。教授，博士生導師，湖北省杰出青年基金獲得者，蛋品加工湖北省工程中心副主任，亞洲蛋品協會常務理事，獲首屆中國蛋品加工業“十大杰出青年”。主要研究方向為傳統蛋制品低鹽腌制、高效膜分離料液綠色循環環保一體化。主持制定行業標準兩項，主編蛋品加工新技術專著一部，授權專利5項，發表論文130余篇，其中SCI收錄60余篇。團隊成員包括2名教授，3名副教授以及博士碩士研究生共15人。

　　王巧華：農業農村部蛋品加工重點實驗室品質檢測及評價研究室負責人。教授，博士生導師，亞洲蛋品協會常務理事，獲湖北省科技進步一等獎、全國商業科學技術進步三等獎，主要從事農畜禽產品無損檢測、機電一體化技術及裝備等方面的教學與科研工作，主攻蛋品檢測方向。授權專利14項，其中SCI、EI收錄30余篇，主編蛋品專著1部。以第一完成人完成國家級科技成果第三方評價1項、省級科技成果鑒定1項。主持制訂有關蛋品檢測的湖北省地方標準2個。

　　阮丹丹：農業農村部蛋品加工重點實驗室辦公室副主任。畢業于武漢輕工大學，現任湖北神丹健康食品有限公司技術部經理，長期從事蛋品研發及質量控制工作，致力于蛋品標準化工作。申報發明專利6項，授權5項，參與制定國家標準、行業標準、地方標準6項。

　　梅婷：農業農村部蛋品加工重點實驗室蛋品加工研究室成員。畢業于華中農業大學，現任湖北神丹健康食品有限公司技術部改進科科長，主持研發的新產品有鹽焗蛋系列、香鹵鐵蛋系列、蛋干，正在進行的項目有低鹽咸蛋、咸蛋黃快速腌制、咸蛋清的高值化利用等，在蛋品研發和改進方面具有扎實的理論基礎和豐富的生產經驗，申報發明專利6項，授權4項。

　　蔚僑：農業農村部蛋品加工重點實驗室蛋品營養與功能研究室成員。畢業于江漢大學，現任湖北神丹健康食品有限公司技術部營養科科長，主持研發的新產品有即食皮蛋瘦肉粥、中性雞蛋手工皂、甜心蛋、咸蛋黃蓉、黃金鵪鶉皮蛋等，目前正在開展醋蛋飲料、雞胚蛋膠囊的功能性研究。申報發明專利6項，授權3項。

　　李成鳳：農業農村部蛋品加工重點實驗室原料品質研究室成員。畢業于中國農業大學，現任湖北神丹健康食品有限公司養殖部副經理，參與“神丹1號”蛋用鵪鶉配套系、“神丹2號”青殼蛋鴨配套系及“神丹6號”綠殼蛋雞配套系的選育工作。在家禽育種及家禽飼養領域具有扎實的理論基礎及豐富的生產經驗。

研究室簡介

　　蛋品營養與功能研究室

　　負責人，黃茜，女，博士，副教授。團隊成員共10人，主要研究傳統蛋制品如醋蛋、皮蛋的營養及功能機理。目前有9項成果獲國家發明專利授權，2項成果鑒定為國際先進水平。

　　授權發明專利

序號	名稱	專利號
1	一種醋蛋飲料及其生產方法	201210241701.5
2	一種雞胚蛋飲料及其生產工藝	201310448304.X
3	一種雞胚多肽面膜及其制備方法	201510171834.3
4	一種含鵪鶉蛋水解液的護手霜及其制備方法	201510264362.6
5	一種蛋清沐浴露	201510894694.2
6	從雞蛋清中聯合提取多種蛋白質的方法	ZL201210083362.2
7	Method of co-extracting multiple proteins from chicken egg white（USA）	13/744421
8	從雞蛋清中提取卵巨球蛋白的方法	ZL201310073453.2
9	一株高產乳酸菌及其發酵蛋殼制備乳酸鈣的方法	ZL201410113319.5

鑒定成果

序號	項目名稱	登記號	鑒定意見
1	利用雞蛋殼制備丙酸鈣的研究	鑒【2010】第03202號	國際先進
2	可溶性雞蛋殼膜蛋白與多肽的制備及其抗氧化活性研究	鑒【2010】第03203號	國際先進

論文

SCI期刊

　　1、Liu,Yijun; Qiu, Ning;?Ma, Meihu* Comparative proteomic analysis of egg white proteins during the rapid embryonic growth period by combinatorial peptide ligand libraries POULTRY SCIENCE 2015,?94,2495-2505 .

　　2、19.Yang, Tao; Li, Yan; Ma, Meihu* ; Lin, Qinlu; Sun, Shuguo; Zhang, Bin; Feng, Xi ; Liu, Junwen Protective effect of soluble eggshell membrane protein hydrolysate on cardiac ischemia/reperfusion injury FOOD & NUTRITION RESEARCH 2015, 59 .

　　3、Fang Geng, Xi Huang, Nannan Yan, LiliJia and Meihu Ma. Purification of hen egg white ovomacroglobulin using one‐step chromatography. Journal of separation science, 2013, 36（23）: 3717-3722.

　　4、49.Fang Yang, Meihu Ma*, Jia Xu, Xiufang Yu, NingQiu. An Egg-Enriched Diet Attenuates Plasma Lipids and Mediates Cholesterol Metabolism of High-Cholesterol Fed Rats. Lipids, 2012, 47（3）: 269-277.

　　5、NingQiu, Meihu Ma*, Lei Zhao, Wen Liu, Yuqi Li, Yoshinori Mine. Comparative proteomic analysis of egg white proteins under various storage temperatures. Journal of agricultural and food chemistry, 2012, 60（31）: 7746-7753.

　　負責人，蔡朝霞，女，博士，教授。團隊成員共20人，主要研究新型蛋品及其加工技術。目前有6項成果獲國家發明專利授權，參與修制定標準5項。主持的禽蛋新型加工與副產物利用關鍵技術創新及產業化獲湖北省科技進步一等獎。

　　授權發明/實用新型專利

序號	名稱	專利號
1	一種食用蛋干及其生產方法	201210582101.5
2	一種烤蛋及其制作方法	201310054281.4
3	一種蛋花米酒飲料及其生產方法	201310345917.0
4	一種雞蛋布丁及其生產工藝	201310725034.2
5	一種原味帶殼烤蛋的制作方法	201510036291.4
6	一種蛋黃派及其咸蛋黃餡	201510273972.2

參與修制定的標準

序號	名稱	標準號	起草單位排名
1	《皮蛋》國家標準	GB/T 9694-2014	第一單位
2	《蛋制品生產管理規范》國家標準	GB/T 25009-2010	第二單位
3	《咸鴨蛋黃》行業標準	SB/T 10651-2012	第一單位
4	《真空軟包裝鹵蛋制品》行業標準	SB/T 10369-2012	第一單位
5	《咸蛋》地方標準	DB42/T 739-2011	第一單位

成果獎勵

序號	項目名稱	科技獎勵
1	禽蛋新型加工與副產物利用關鍵技術創新及產業化	湖北省科技進步一等獎

論文

　　1、Chenyao Tong, Fang Geng, Zhenjiao He, Zhaoxia Cai*, Meihu Ma* A simple method for isolating chicken egg yolk immunoglobulin using effective delipidation solution and ammonium sulfate Poultry Science 2015, 94（1）, 104-110

　　2、Harlina, PW?;?Shahzad, R;?Ma, MH*?;?Geng, F?;?Wang, QL?;?He, LY?;?Ding, SQ;?Qiu, N Effect of garlic oil on lipid oxidation, fatty acid profiles and microstructure of salted duck eggs, journal of food processing and preservation??2015,（39 ） 2897-2911

　　3、39.Ning Qiu, Wen Liu, Meihu Ma*,Lei Zhao, Yuqi Li.Differences between fertilized and unfertilized chicken egg white proteins revealed by 2-dimensional gel electrophoresis-based?proteomic analysis[J]. Poultry Science, 2012, 92（3）: 782-786

　　4、41.Jun Fang, Meihu Ma*, Yong-guoJin, NingQiu, Guodong Ren, Xi Huang, Chan Wang Changes in the antimicrobial potential of egg albumen during the early stages of incubation and its impact on the growth and virulence response of Salmonella Enteritidis. Italian Journal of Animal Science, 2012, 11（1）: e17

　　5、Fang Geng, Qun Huang, Xiaofen Wu, Guodong Ren, Yuanyuan Shan, GuofengJin, MeihuMa*. Co-purification of chicken egg white proteins using polyethylene glycol precipitation and anion-exchange chromatography. Separation and Purification Technology, 2012, 96: 75-80.

　　6、Liying Wang, Meihu Ma*,Qun Huang, Xiaoxia Shi. Study on the stability of chicken Egg yolk immunoglobulin （IgY） modified with mPEG[J]. Spectroscopy and Spectral Analysis, 2012, 32（9）: 2501-2507.

　　7、72.Xi Huang, Yanhua Zhou, Meihu Ma*, Zhaoxia Cai, Tao Li Chemiluminescence Evaluation of Antioxidant Activity and Prevention of DNA Damage Effect of Peptides Isolated from Soluble Eggshell Membrane Protein Hydrolysate J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 12137-12142

品質檢測及評價研究室

　　負責人，王巧華，女，博士，教授。團隊成員共10人，主要研究原料蛋品質，蛋品風味及蛋品檢測等。目前有6項成果獲國家發明專利授權，2項軟件著作權授權。（王老師資料顯示有省級科技成果鑒定1項。主持制訂有關蛋品檢測的湖北省地方標準2個，但是未提供具體信息）

授權發明/實用新型專利

序號	名稱	專利號
1	群體產地鴨蛋外形尺寸的視覺檢測分級裝置及其方法	201410217412.0
2	一種禽蛋新鮮度的視覺檢測裝置其及方法	201510188942.1
3	一種禽蛋表面裂紋的在線視覺檢測裝置	201510155174.x
4	基于二氧化碳排放的非受精雞蛋鑒別方法	2016104469506
5	一種咸蛋內部品質的在線視覺檢測裝置及其方法	01610699705.6
6	蛋清中蛋白質構象的無損檢測裝置及其方法	201610567346.9

軟件著作權

序號	項目名稱	登記號
1	基于可見-近紅外光譜的雞蛋種類鑒別軟件V1.0	2017SR427850
2	基于JAVA的雞蛋新鮮度、pH值及黏度值的高光譜無損檢測軟件	2017SR486093

論文

　　1、QiaohuaWang, Dandan Fu, Meihu Ma, Tao Zhang, DifferentiatingBetween Fertilized and Unfertilized Eggs Prior to Incubation Based on Oxygen Flux Measurement,International Journal of Agricultural and Biological Engineering, 2017,10（4）：243-251.（SCI）

　　2、2、Li Li，Wang Qiaohua et al.,Double-Yolked Duck Egg Non-Destructive Visual Inspection Method, International Journal of Pattern Recognition and Artificial Intelligence,Vol.33,No.5（2019）1955006 （17 pages）（SCI）

　　3、王巧華；王彩云；馬美湖。基于機器視覺的鴨蛋新鮮度檢測。中國食品學報，2017,17（8）：268-274（EI）

　　4、王巧華；蘆茜；馬美湖；段宇飛；王彩云。基于機器視覺的產地臟污鴨蛋外形扁平度在線檢測[J],中國食品學報，2017,17（05）:200-207（EI）

　　5、王彬，王巧華，肖壯，等。基于可見-近紅外光譜及隨機森林的雞蛋產地溯源 [J].食品工業科技，2017,38（24）:243-246.（CSCD）

　　6、付丹丹，王巧華，馬美湖，許峰。貯期雞蛋新鮮度指標與S-卵白蛋白含量的相關關系[J].食品科學，2018,19:1-6（EI）

　　7、王彬，王巧華，肖壯，李理，馬逸霄，楊朋。基于可見-近紅外光譜及增強回歸樹算法的雞蛋種類鑒別[J].華中農業大學學報，2018,37（01）:95-100. （CSCD）