2018年研究成果：
1）蛋品營養(yǎng)與功能研究室：
①皮蛋抗癌機理及活性成分研究：體外實驗研究表明皮蛋消化產(chǎn)物對誘導Caco-2細胞（Caco-2細胞是一種人克隆結(jié)腸腺癌細胞）凋亡有一定的作用，小鼠體外實驗正在進行中；
②醋蛋液研究：完成去腥味、苦味的配方調(diào)整研究及解酒、護肝功效的調(diào)查測試，調(diào)查結(jié)果顯示醋蛋液相對于蘋果醋是、礦泉水有較明顯解酒效果。
2）蛋品加工研究室：
①低鹽咸蛋控泥化研究：探究出咸蛋泥化與水分含量有關，與氯化鈉含量無明顯關系，泥化蛋黃水分平均為44.26%，未泥化28.68%；
②咸蛋黃快速腌制：6天可研制成熟，蛋黃呈橙紅色，出油沙潤。
3）蛋品裝備研究室：
①溏心蛋生產(chǎn)線（產(chǎn)能6800枚/小時，合格率97—98%）；
②高效禽蛋打孔機（自動開孔400枚/小時）。
4）蛋品檢測及評價研究室：通過及其視覺技術(shù)，采集皮蛋圖像，提取特征參數(shù)，建立皮蛋凝膠品質(zhì)的無損自動檢測模型。
2019年研究成果：
規(guī)章制度：
